كبسة مع لحم الغنم kabsé agneau riz oriental.

  • .فخذ غنم محسوب العظم
  • ٤ أكواب أرز بسمتي.
  • ٤ بصل.
  • حص  ثوم.
  • ٣ بندورة (طماطم) حمراء.
  • ٣ ملاعق بهار كبسة.
  • ٧ حبات هال.
  • ٢ حبات لومي اي ليمون اخضر صغير مجف
  • زبدة ٢٠٠غ اي باكيه
  • كوب زيت نباتي
  • ملعقة ارب الطماطم المركز

الطريقة

يُفرم البصل والبندورة. يوضع نصف كوب الزيت في القدر على النار مع نصف الزبدة حتى تتلون الزبدة قليلا.  يُقلى اولا البصل حتي يذبل ثم يُضاف البندورة وبهار الكبسة. يوضع الهال واللومي ويُضاف إلى الخليط في القدر. حين يقلي الخليط جيدا حوالي ١٠ دقيقة، يُوضع الفخذ ليحمر من الجهتين. ثم يُوضع عليه ماء ساخن حتى تغمره الماء. تضاف ملعقة الطماطم وهي اختيارية  ولكن أحب أن تعطي لونا الأرز

.عندما يغلي يُسكر الغطاء ليغلي مدة ساعة

يُغسل الارز ويُصفى و في قدر ثان يوضع نصف  الزيت والزبدة لتتلون ويضاف الأرز.توضع مصفاة علي الأرز وبواسطة مسكب يغمر الارز بماء فخذ الغنم المغلي .يُخفف تحت الارز و يترك حتى يستوي

ملاحظة: يضاف الملح على الخليط بعد استواء  فخذ الغنم، لكي يبقى طرياً. وصحتين وعافية😗😗

Recette:

  • Un gigot d’angeau desossé.
  • 4 verres de riz basmati.
  • 4 onions moyens.
  • 4 tomates rouges.
  • Un verre d’huile végétal.
  • 200g de beurre (facultatif).
  • 3 cc d’épices de kabse.
  • 7 graines de cardamom.
  • 2 lumies. (Citrons vert séchées).
  • 1 cc de concentré de tomates.

Faire revenir les onions émincé dans l’huile et le beurre (la moitié de chaque).

Rajoutez les tomates en cubes. Rajoutez les cardamome, lumies, épices et faire sauter. Rajouter le gigot (ou morceaux) et faites  dorer des deux côtés. Rajouterz la cuillère de concentré de tomates et l’eau chaude  jusqu’à couvrir bien la viande, et faire bouillir une heure.  Quand le bouillon est prêt, et dans une autres casserole, mettez l’autre moitié de huile et beurre, faire dorer le beurre et rajouterz le riz, avec une louche et un passoire rajoutez l’eau de bouillon sur le riz et salez.  Couvrez le riz et laissez cuire à feu doux jusqu’à bonne cuisson. 

PS: NE SALEZ PAS LA VIANDE AVANT AVOIR TERMINER LA CUISSON POUR QUE ELLE NE DOOURCISSE PAS🤗

Bonne appétit 😘😘

 


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