Gigot à l’oriental

N’importe la façon que vous aimez travailler un gigot d’agneau, que se soit avec des légumes ou avec du riz à l’oriental, c’est la façon de le préparer et cuir que j’aimerai partager avec vous.

Demandez à votre boucher de le désosser et le laisser en un morceau. Gardez les os! Je vous dirais après pour quel fin sur le blog!

Première étape le mélange d’épices:

Pour donner le bon goût et la jolie couleur j’ai choisie:

  • Une c.a.s  de coriandre moulu.
  • Une c.a.s de paprika.
  • Une c.a.s de cannlle.
  • Petite c.de 7 épices.
  • J’ame bcp le mélange SAVORA (VOUS trouvez en supermarché rayon moutarde).
  • Une tasse d’huil végétal. 

Vous badigeonez votre gigot avec ce mélange et laissez reposer 2h.

La deuxième astuce pour réussir votre gigot est bien-sûr de l’arroser régulièrement, cette étape n’est pas à négliger, mais le PLUS que je fais c’est de l’envelopper avec du papier cuisson et allu; pour éviter que ça sèche, la vapeur tournante à l’intérieur va s’ocuper bien de l’attendrir👍. ( mettez 2 verres d’eau dans le fond du plat)

A feu doux, longement au four, le gigot sera encore plus tendre. Personnellement je le fais cuire à 180° 2h, puis 20 minute à 60°. ( pour un gigot de 1,80 kg.

CONSERVEZ LE JUS, ne jettez pas le jus au fond du plat de four,  faîtes réduire dans une casserole et utiliser comme une sauce à servir à côté de votre plat.

Pour travailler le riz optez pour le basmati, et mettez le même mélange d’épices au fond de votre casserole, personnellement j’ai pris une c.a s. du mélange que j’ai fais pour mon gigot 😉, j’ai fais revenir avec 4 c.a s. d’huile végétal et j’ai rajouté 2 grand verre de riz. Et couvert avec de l’eau bouillante. À feu doux jusqu’a cuisson.

Mon plus est un pincée de safran trompé dans 4 c.a s. d’eau de rose😋😋 je les parcement avant la fin de cuisson de riz et je referme le couvercle.

Voilà mes astuces de cuisine!! A votre service les amies, à plus 🤗😘

 


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